Ingredienti:
- 3 Melanzane
- 3 Uova
- 150 Grammi di pangrattato
- 50 Grammi di pecorino(o parmigiano)
- Prezzemolo 20 foglie
- 1 Spicchio di aglio
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Come prima cosa lavate e tagliate le melanzane a fette spesse circa mezzo centimetro
- Mettetele nello scolapasta con il sale grosso per circa 1 ora a far spurgare l'acqua amara
- Sciacquate bene sotto l'acqua corrente
- Asciugatele bene con un canovaccio
- Condite il pangrattato con il pecorino,sale,pepe e aglio e prezzemolo tritati
- Sbattete le uova con un pizzico di sale
- Passate le melanzane prima nell'uovo e poi nel pangrattato
- Potete scegliere se friggere le melanzane in padella con olio di semi o cuocerle in forno preriscaldate a 180° per 20 minuti
Buon Appetito!
Ingredienti:
- 500 grammi di patate
- 500 ml di passata di pomodoro
- 150 grammi di scamorza
- 100 grammi di formaggio grattugiato
- 2 cucchiai di olio
- Sale,pepe
Preparazione:
- Per preparare la Parmigiana di patate in padella come prima cosa lavate,sbucciatele e tagliatele a fette di circa 5mm e fatele cuocere in una pentola con dell'acqua,dovranno diventare morbide occorrono 5 min dopo l'ebollizione e salatele:
- Nel frattempo fate un sugo di pomodoro e tagliate a pezzi la scamorza
- Non appena le patate saranno pronte scolatele e componete la parmigiana
- Sul fondo della padella,mettete un po di sugo di pomodoro e create il primo strato di patate.
- Aggiungete poi un po di formaggio grattugiato,la scamorza e poi il sugo di pomodoro a coprire le patate e poi altro strato di patate e via...
Buon Appetito!
Ingredienti:
- 250 grammi di farina 00
- 400 grammi di patate
- 15 grammi di lievito di birra
- 3 cucchiai di olio
- Rosmarino fresco
- Sale,pepe
- Sale grosso
Preparazione:
- Lavare accuratamente le patate e lessarle in acqua salata. Per evitare che le patate assorbano troppa acqua è consigliabile lessarle a vapore utilizzando la pentola a pressione.
- Appena le patate saranno pronte pelarle e passarle ancora calde nello schiacciapatate; lasciarle intiepidire.
- Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida
- Setacciare la farina sulla spianatoia e disporla a fontana; mettere al centro il lievito, l'olio, il sale in un angolo e il passato di patate.
- Impastare rapidamente fino ad ottenere un composto ben amalgamato ma comunque sempre piuttosto morbido.
- Coprirlo con un telo da cucina e farlo riposare per circa un'ora e mezzo.
- Trascorso questo tempo riprendere l'impasto e formare tante palline che andranno schiacciate e posizionate in una teglia da forno; insaporire con sale grosso, pepe macinato al momento, aghi di rosmarino tritato e un filo d'olio.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti
Buon Appetito!
Ingredienti:
- 500 grammi di zucchine
- 300 grammi di mozzarella
- 200 grammi di prosciutto cotto
- 10-15 pomodorini
- formaggio grattugiato
- olio di oliva
- sale
- origano
Preparazione:
- Lavate le zucchine, spuntatele, affettatele sottilmente e salatele leggermente.
- Tagliate a dadini piccolini la mozzarella e tagliate a metà i pomodorini.
- Prendete una pirofila, aggiungete un filo di olio e fate uno strato con le fette di zucchina, poi aggiungete il prosciutto, una manciata di dadini di mozzarella, alcuni pomodorini, il formaggio grattugiato e una spolverata di origano e continuate cosi fino ad esaurimento degli ingredienti terminando con il formaggio grattugiato, l’origano ed un filo d’olio.
- Infornate il pasticcio di zucchine alla pizzaiola in forno caldo a 180° per una mezzora. Si deve formare sulla superficie croccante e dorata quindi regolatevi anche in base al vostro forno. Quando sarà cotto estraete la teglia dal forno e lasciate intiepidire prima di servire il vostro pasticcio di zucchine alla pizzaiola. Buono anche servito freddo
Buon Appetito!
Ingredienti:
- 150 grammi biscotti secchi
- 100 grammi di burro ammorbidito
- 100 grammi di zucchero
- 1 uovo
- 50 grammi cacao amaro
- 1 tazzina di caffè forte amaro
- 1 cucchiaio di marsala secco
- 100 grammi cioccolato fondente
Preparazione:
- Con una frusta lavorate il burro unito allo zucchero finché il composto non risulterà ben gonfio. Setacciate il cacao e aggiungetelo assieme all'uovo, avendo cura di amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti e unendo infine una parte dei biscotti secchi per metà passati al mixer e per l'altra metà sbriciolati a mano. Unite infine il cioccolato fondente tagliato con il coltello in grandi pezzi.
- Aggiungete anche la tazzina di caffè e il marsala, lavorando il composto per qualche minuto finché non apparirà omogeneo.
- Stendete l'impasto ottenuto sulla spianatoia sagomandolo poi a forma di salame ed avvolgendolo poi nella carta alluminio spolverizzata con dello zucchero a velo.
- Dopo esservi assicurate che il dolce abbia la forma di un salame riponetelo avvolto nella carta alluminio in frigorifero per almeno 4 ore.
- Al momento di servire andrà tagliato a fette unendolo, se vi piace, a un poco di crema.
Buon Appetito!
Ingredienti:
- 250 grammi di cous cous
- 500 grammi di gamberi
- 500 grammi di vongole
- 500 grammi cozze
- 500 grammi calamari
- 1 kilogrammo di pesci da zuppa
- 1 carota
- 2 cipolle
- 2 bustine di zafferano
- 100 grammi di concentrato di pomodoro
- 40 grammi di mandorle in polvere
- sale
- pepe
- 1 foglia di alloro
- paprika
- 1 gamba di sedano
- peperoncino
Preparazione:
- Per realizzare la ricetta del cous cous di pesce innanzitutto metti a bagno le vongole in una ciotola con acqua fredda,unisci una manciata di sale grosso e fai riposare per 2-3 ore,cambiando l'acqua almeno 2-3 volte.
- Raschia le cozze ed elimina il bisso (il gruppo di filamenti che fuoriesce). Sgocciola le vongole e mettile in una casseruola, unisci 2 spicchi d'aglio spellati, 2-3 gambi di prezzemolo e 1 dl di vino, copri e cuoci per circa 5 minuti.
- Sgocciolale, fai aprire le cozze con lo stesso procedimento. Tieni da parte i liquidi di cottura filtrati. Sguscia metà dei molluschi. Sguscia anche i gamberi, incidi sul dorso ed elimina il filetto nero.
- Trasferisci i gusci in una pentola con le teste e le lische dei pesci (per i pesci da zuppa ti consigliamo infatti di procurarti scorfani, gallinella, ecc., puliti e sfilettati dal pescivendolo, tenendo da parte teste e lische).
- Aggiungi 1 l d'acqua, 1 dl di vino, 1 costa di sedano, la carota e 1 cipolla puliti, 1 pizzico di sale e di peperoncino e 1 foglia di alloro. Porta a ebollizione e cuoci per 40 minuti. Filtra il fumetto ottenuto e unisci i liquidi dei molluschi tenuti da parte.
- Elimina le pinne dei calamari, stacca i tentacoli dal corpo e togli gli occhi e il becco. Svuota l'interno delle sacche, elimina la pellicina scura, sciacquale e tagliale ad anelli di 1 cm di spessore. Riduci i tentacoli a pezzi.
- Fai appassire in una casseruola la cipolla rimasta e 1 spicchio d'aglio tritati con 4-5 cucchiai di olio. Rosola i calamari e irrora con 1 dl di fumetto preparato caldo, nel quale avrai diluito il concentrato di pomodoro, 1 pizzico di paprika e lo zafferano. Cuoci per 40 minuti unendo mestolini di fumetto, se necessario. Aggiungi i filetti di pesce tagliati a pezzi, le mandorle, sale e pepe e cuoci per 7-8 minuti. Aggiungi i gamberi, prosegui la cottura ancora per 1-2 minuti e spegni.
- Cuoci il cous cous secondo le istruzioni della confezione, utilizzando il fumetto di pesce al posto dell'acqua. Lascialo gonfiare, poi sgranalo in un grande piatto. Riporta a bollore la zuppa, unisci cozze e vongole, mescola e fai insaporire per 1-2 minuti, poi spolverizza con prezzemolo tritato. Servi il cous cous con la zuppa, accompagnandolo, a parte, con il brodo rimasto.
Buon Appetito!
Ingredienti:
- 1 kg di polipo
- 2 spicchi di aglio
- 400 grammi di polpa di pomodoro
- 1 bicchiere di vino bianco
- 30 grammi di capperi sotto sale
- 40 grammi di olive nere
- olio di oliva q.b.
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione:
- Lavare bene il polpo sotto l'acqua corrente e dissalare i capperi.
- Sbucciare l'aglio e snocciolare le olive.
- Mettere l'aglio in padella con l'olio di oliva e farlo rosolare.
- Quando l'aglio sarà dorato aggiungere il pesce ben sgocciolato,i capperi e le olive.
- Sfumare il tutto con un bicchiere di vino bianco.
- Quando il vino sarà evaporato,aggiungere la polpa di pomodoro,il prezzemolo e un pò d'acqua.
- Regolate di sale e pepe e lasciar cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti.
- Il polpo è pronto da essere servito.
Buon Appetito!
