Polpo alla Rosy

Ingredienti:

• 1 kg di polipo
• 2 spicchi di aglio
• 400 grammi di polpa di pomodoro
• 1 bicchiere di vino bianco
• 30 grammi di capperi sotto sale
• 40 grammi di olive nere
• olio di oliva q.b.
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione:

1. Lavare bene il polpo sotto l'acqua corrente e dissalare i capperi.
2. Sbucciare l'aglio e snocciolare le olive.
3. Mettere l'aglio in padella con l'olio di oliva e farlo rosolare.
4. Quando l'aglio sarà dorato aggiungere il pesce ben sgocciolato,i capperi e le olive.
5. Sfumare il tutto con un bicchiere di vino bianco.
6. Quando il vino sarà evaporato,aggiungere la polpa di pomodoro,il prezzemolo e un pò d'acqua.
7. Regolate di sale e pepe e lasciar cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti.
8. Il polpo è pronto da essere servito.

Buon Appetito!