Cotolette di melanzane

Ingredienti:

• 3 Melanzane
• 3 Uova
• 150 Grammi di pangrattato
• 50 Grammi di pecorino(o parmigiano)
• Prezzemolo 20 foglie
• 1 Spicchio di aglio
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Come prima cosa lavate e tagliate le melanzane a fette spesse circa mezzo centimetro
2. Mettetele nello scolapasta con il sale grosso per circa 1 ora a far spurgare l'acqua amara
3. Sciacquate bene sotto l'acqua corrente
4. Asciugatele bene con un canovaccio
5. Condite il pangrattato con il pecorino,sale,pepe e aglio e prezzemolo tritati
6. Sbattete le uova con un pizzico di sale
7. Passate le melanzane prima nell'uovo e poi nel pangrattato
8. Potete scegliere se friggere le melanzane in padella con olio di semi o cuocerle in forno preriscaldate a 180° per 20 minuti

Buon Appetito!