Gnocchi di ricotta

Ingredienti per 4 persone:
per gli gnocchi

• 500 grammi di ricotta 
• 2 uova medie
• 250 grammi circa di farina 00
• 120 grammi di parmigiano (o grana)
• 1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata
• Sale Q.B
• Pepe bianco macinato Q.B

Per la salsa di pomodoro:

• 750 ml di passata di pomodoro
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva 
• uno spicchio d'aglio
• 6-8 foglie di basilico
• Sale Q.B

Preparazione:

1. Fate scolare la ricotta in un colino a maglie fitte per far perdere l'acqua in eccesso.
2. In una ciotola capiente unite la ricotta,il parmigiano o il grana grattugiato,le uova,la noce moscata,il sale,il pepe e la farina.
3. Impastate gli ingredienti e quando saranno ben amalgamati,trasferitevi a lavorare l'impasto su di una spianatoia leggermente infarinata.
4. Formate dei bastoncini del diametro di 3 centimetri e tagliateli a pezzetti di circa 2 centimetri di spessore e disponeteli sulla spianatoia infarinata
5. Nel frattempo preparate una salsa di pomodoro mettendo in una padella olio e facendovi rosolare l'aglio(che potete eliminare o meno);aggiungete la passata di pomodoro,il sale e lasciate cuocere a fuoco dolce fino all'addensamento della salsa.Qualche secondo prima di spegnere il fuoco unite le foglie di basilico e mescolate.
6. Mettete a bollire una capiente pentola con dell'acqua salata; al cenno di qualche bollore versate all'interno una porzione di gnocchi e attendete che riaffiorino in superficie.
7. Scolateli con una schiumarola e poneteli all'interno di una ciotola.Procedete cosi fino a terminare gli gnocchi che andrete a condire con la salsa di pomodoro,direttamente nella ciotola o,se volete,facendoli salare in padella per qualche secondo assieme al condimento.
8. Impiattate gli gnocchi e guarniteli con del basilico fresco.

Buon Appetito!