Ciambella di brioche farcita e sofficissima

Ingredienti per la ciambella:

• 500 grammi di farina 00
• 50 grammi di strutto o burro
• 50 grammi di zucchero
• 1 uovo
• 250 ml di acqua temperatura ambiente
• 10 grammi di sale
• 12 grammi di lievito di birra fresco

Ingredienti per il ripieno:

• 50 grammi di emmenthal
• 50 grammi di asiago
• 50 grammi di salame
• 50 grammi di prosciutto crudo
• 6 pomodorini ciliegia
• 10 olive verdi
• 100 grammi di mozzarella
• 1 uovo per spennellare

Preparazione:

1. Sciogliete il burro o lo strutto e fatelo raffreddare.
2. Mettete la farina con lo zucchero in una ciotola capiente,fate la fontana e rompetevi l'uovo al centro.
3. Sciogliete il lievito in mezzo bicchiere d'acqua tolta dai 250 ml.
4. cominciate a sbattere l'uovo,e unite il lievito,incorporando poco alla volta la farina.Continuate ad aggiungere l'acqua e il sale,facendo attenzione a non farlo venire a contatto con il lievito altrimenti non lieviterà,per ultimo aggiungete il burro o lo strutto sciolto e intiepidito.
5. Formate una palla,copritela con la pellicola e mettetela a lievitare nel forno spento con la lucetta accesa per 2 ore circa.
6. Riprendete l'impasto e stendetelo formando un rettangolo di circa 40x30 centimetri e spesso un centimetro abbondante.
7. Distribuite gli ingredienti per il ripieno precedentemente tagliati a piccoli pezzi.
8. Arrotolate dal lato lungo e formate una cianbella e ponetela nello stampo a ciambella(se lo avete),o in alternativa sulla placca da forno rivestita con carta da forno.
9. Mettete a lievitare nuovamente in forno spento per un'ora circa.
10. Toglietela dal forno e spennellate con l'uovo sbattuto.
11. Infornate a 180° per mezz'ora circa.
12. Fate raffreddare e constatatene la morbidezza con un dito.

Buon Appetito!