Bomboloni di patate salati ripieni con carciofi e asiago

Ingredienti:

• 500 Grammi di patate
• 10 Spicchi di cuori di carciofi
• 1 Etto e mezzo di prosciutto cotto
• 100 Grammi di formaggio grattugiato
• 1 Cucchiaino di sale
• 2 Cucchiai di farina 00
• 4 Uova 
• Pangrattugiato
• 200 Grammi di fontina

Preparazione:

1. Lessate 500 g di patate pesate da crudo.
2. Cuocete con un filo di olio 1 carciofo tagliato a spicchi o 7-9 spicchi di cuori di carciofi surgelati.
3. Lasciate intiepidire le patate e schiacciatele in una ciotola e aggiungete 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di rasi farina quella che preferite, del formaggio grattugiato, facoltativo, e impastate tutto con le mani.
4. L'impasto si presenta sodo, non appiccicoso.
5. Prelevate circa 80 g di composto, schiacciate con le mani dovete formare dei dischi, al centro sistemate prosciutto cotto, un pezzo di asiago e uno spicchio di carciofo.
6. Richiudete lavorando il bombolone nelle mani, ripassatelo in un tuorlo sbattuto, poi nel pane grattugiato e friggete poco meno d un minuto il tempo di farli dorare.
7. Scolate su carta assorbente e servite.

Buon Appetito!